Vakfıkebir Ekmeği

Vakfıkebir ekmeği, ününü Türkiye sınırlarını aşarak coğrafyanın dört bir yanına yaymıştır. Bu ekmek türü, lezzeti ve uzun raf ömrü olmasıyla biliniyor. İlk olarak 1867’den beri yapılan bu ekmek türü uzun süre bayatlamaz ve hiçbir katkı maddesi içermez. Bu nedenle ününü korumakta ve neredeyse iki asırdır lezzetinden ödün vermemektedir. Vakfıkebir ekmeği, diğer adıyla Trabzon ekmeği olarak bilinir. Yapılışı, hamuru, fırını ve şekli kendine özgü olan bu ekmek vazgeçilmezdir. Vakfıkebir ismi ise Trabzon’un Vakfıkebir ilçesinden gelmektedir.

Bu ekmeğin özellikleri ve neden böyle bir ihtiyacın doğduğuna dair farklı söylentiler bulunmaktadır. En yaygın açıklama ise hayvancılıkla uğraşan insanların ilkbaharda yaylaya çıktıklarında 2-3 gün boyunca yolculuk yapmaları gerektiğidir. Doğal olarak bu yolculuk sırasında ekmeğin bayatlamaması gerekiyordu. Bu nedenle taş fırın ekmeğinin icadı bir ihtiyaç olarak doğmuştur.

Vakfıkebir Ekmeği Nasıl Hazırlanır?

Trabzon Vakfıkebir ekmeği, taş fırında ve sadece meşe ve gürgen ağaçları kullanılarak yapılır. Nedeni ise bu ağaçların alevinin bol olmasıdır; bu, en önemli püf noktalardan biridir. Yaz ve kış aylarında yapım süresi biraz artıp azalabilmektedir. Toplam yapım ve pişme süresi 5 – 7 saattir. Bu sürenin içinde üç saat mayalanma süreci, 1 saat askıda bekleme süresi ve son olarak da 1,5 saate yakın fırında pişme süresi vardır. Trabzon Vakfıkebir ekmeğinin içinde hiçbir katkı maddesi veya herhangi bir renklendirici, tatlandırıcı madde bulunmaz; sadece ekşi maya, un, su ve tuzdan meydana gelmektedir.

Vakfıkebir Ekmeği Özellikleri Nelerdir?

• Ekmek boyutu büyük bunun sonucunda dış kabuk kalın, ekmeğin iç kısmı ise yumuşak, pişkin ve arzu edilen gözeneklere sahip oluyor bu sayede.
• Midede şişlik yapmaz pişme süresi ve iyi piştiği için hazmı kolaydır.
• Tek ekmek olduğu için rahat taşınır ve saklama kolaydır.
• Ekmek veya herhangi keskin bir nesne ile kesildiğinde ufalayıp parçalanmaz bütünlüğünü korur.
• Düşük yağ ve içerindeki probiyotik sayesinde sindirim dostudur.
• Ekmeğin bayatlama süresi uzundur, uygun saklama koşullarında 5 ila 10 güne kadar bozulmadan tüketilebilir.

Vakfıkebir Ekmeği Tarifi ve Yapılışı?

İlk olarak püf noktaları taş fırın, odun ateşi, ekşi maya ve kaliteli undan meydana gelmeli bunlar en önemli özellikleridir.

• 500 gram beyaz un
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı ılık su ve yeteri kadar buz ve yağ.

Yapılışı ise, büyük ve geniş bir kaba beyaz un eklenir, unun ortası havuz şeklinde açılır ve içine instant maya, tuz ve şeker eklenir. Ilık suyu yavaşça ekleyerek malzemeleri yoğurmaya başlanır.

Hamurun yumuşak bir kıvamda olması için su miktarını bu sırada ayarlayabilirsiniz. Yoğurma işlemi sırasında sıvı yağ eklenir ve hamura iyice yedirerek yoğrulur. Yoğrulan hamur mayalanmak üzere yaklaşık bir saat boyunca dinlenmeye bırakılır. Artık sadece pişirme işlemi kalıyor. Birbirinden farklı lezzetli tarifler için hemen tıklayın! https://www.alaybeyi.com.tr/blog/